凯发K8官网高端白酒尝试推广果酒 果酒成酒行业新潮流？
发布日期：2024-09-05 05:51:13来源：凯发k8国际浏览量：次
其次是消费者趋势的加强○▼◁☆△。品类的兴盛△■☆-○，更多地取决于消费趋势的转变▽▼◁•。洋酒●•=、葡萄酒对消费者的长期培育□◇-○，随着新一代消费群的成长△■●,以及他们对自身健康认知的提高○…▼★▼●，使他们对白酒的消费更加的理性☆▷。低酒精度-…▼、高营养的营养酒类表现出巨大的市场潜力■○☆◇◁。2004年国内酒类消费市场布局继续调整★△○-△、产品结构不断优化……，非粮食酒比例快速上升▼▽•●•★，其中葡萄酒☆▽▪●•、啤酒份额增长6%~7%…•▼■◁，高度白酒下降8%~11%•●•，果酒的市场占有率开始攀升凯发K8官网△▷☆▼。另一方面••★，洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受…●△=。葡萄酒▪▷…▷、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的发展主流的苗头…▲▪▷。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质●-◆，使得新成长起来的消费者对于果酒的接受度随之水涨船高△☆▪▼■，这为果酒的大发展提前完成了消费群的培育工作•□○☆-…。
政策对一个品类的成长起着决定性的作用■-，国家政策对果酒行业的倾斜■-●△☆-，甚至能左右其未来▷☆●。从粮食类酒向果露酒转变◆☆○;从烈性型酒向营养型酒转变□▽◆▼★▪;就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到◆○“加快粮食酒向水果类酒的转变◆…”●○☆…。
近年来□☆☆，欧美等国也在大力提倡用苹果▪-◇◁★▽、樱桃•◁◇▪◁△、梨子等水果来酿造果酒☆…，投放市场后取得了较大成功▷●□△■。据统计●◇…▷，我国水果年产量约8000多万吨■△▪□=○，位居世界首位◇◁，而且将以每年10%的速度增长◆▼，但我国水果深加工却十分低下□…▼●●◆，用于加工的不到10%▼●••，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右◆•▽○，欧美国家的葡萄80%用于酿酒◇•○，巴西●◇=◁、美国的柑橘80%用于深加工☆◆•，如果水果的深加工问题得不到有效解决■-，将在一定程度上制约农村经济的发展•●□△…◁。因此■◇△□▷，面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场●□●，因地制宜地实施果酒品种的多样化发展●-，将具有十分积极的意义和深远的影响•○☆。
目前■○，在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15%~20%▪-○▽=，而在中国果酒只占饮料酒的1%不到▷◆▲◇。我国果酒的人均年消费量为0△◁•◁.2~0◁◁.3升○•■◁，而世界人均年消费量为6升=▪★=，彼此之间相差甚远★▪…•，但同时说明我国果酒市场有潜力可挖▷▷•△。随着人们健康意识的加强■=，果酒正以其低酒度△-◇、高营养…△-、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受=●▲◁▷●。尽管短时间内•□■★•◁，我国的果酒消费量不可能同比增长○▲，但是◆★，我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景●○▷◁☆▽。如果我们总是固守在葡萄酒这一传统而古老的领域▲☆，将会制约果酒行业的快速发展▽▼★▪◁。
果酒在中国有2000多年悠久的历史▪○，然而发展缓慢甚至一度出现倒退的现象◇▲○，直到现在也没有完全被广大消费者所熟知△◆，排在白酒…•、啤酒□◆▼★△■、葡萄酒和黄酒之后△-◁▪，仅是中国酒类中一个非常小的品种■-▷★▼。但随着市场和消费者观念的改变■★，当前的果酒行业可以说有着非常光明的前景与机遇•…★★…◇。
据全国食品工业协会统计…◁，目前△…•，我国果酒的年消费量正以15%的速度递增=◇，相反•☆，粮食酒的消费量是在逐年减少▲=▲○。作为保健养生酒▼△•，果酒发展潜力可观▽△。另外•▼，业内认为◆●△△，酒类市场消费的驱动力已不再是对价格和品牌的盲目追逐■△◇-◆•，消费者正在以自己真正需要的保健养生功能■▪◇、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据△★-◇◁△。
从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变=•▪△◇;中国极特殊的市场环境◇▼○，力度在不断加强◆●■。首先是政策的倾斜▪◆…★★◆，如国家对酒行业四个转变◁▷★-◁▼：从高度酒向低度酒转变△○;
所谓果酒△…，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒=▲，酒度一般在12%VOL左右●…▽△•，主要成分除乙醇外◇◁，还有糖▲=★、有机酸=□◇▪★…、酯类及维生素等★▼◆■。果酒具有低酒度…■、高营养◁△□▷…▽、益脑健身等特点▼▷★◆，可促进血液循环和机体的新陈代谢■☆◇，控制体内胆固醇水平…◇▪●▼…，改善心脑血管功能◁▲●■…，同时具有利尿▽□，激发肝功能和抗衰老的功效=▲…■○。果酒含有大量的多酚△▼，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用◇△▷★◆。
果酒是世界通畅型产品★□，在世界饮酒中占15%~20%比例▽◁△★-，葡萄酒是果酒中的主要产品▪▽▼▽●•，其次产量较大的为苹果酒▲▷▽-◁，苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名-◁，美国○◆▼●、澳大利亚◇☆●、英国的产品也具有较高的市场地位•☆◇●-□。此外○▼，德国的李子酒○•◁★=、日本的梅酒都是很畅销的产品★△。
在我国-=▷●，包括枸杞▪▽、青梅◆◇○☆◆、香橙○▪■●☆◁、苹果▼◁□▽▲、荔枝◆★、龙眼•☆=…●■、枇杷★●■、酸枣等都在酿出受市场欢迎的各式果酒▼=…，果酒正在由点到面在市场铺开▪•◁，未来果酒或成酒业领军产品◁★•。
近日有消息称◇●▼★■，进入深度调整期的各大酒企•◁◆，纷纷采取产品结构调整▪△、时尚化营销方式等应对挑战●▽◇▽。某一线高端白酒品牌近日表示▼…●，目前已经针对年轻人推出多种果酒产品○-◆★，售价从几十元到数百元不等▲★☆■■-。
相对于传统的白酒而言••▪，果酒具有节约粮食•○◇●、酒精含量较低▼△△▷、适用人群更广等优点▼△☆■□▲，是国家提倡发展的一类酒品◆=◁□◁。我国发展果酒产业◆◇，具有多方面的有利条件△◁△▼◇◆：果酒消费符合健康潮流☆▷，资源丰富技术成熟=◁…□◆▲，生产符合国家产业政策▷-□，项目投资小•-、见效快★▪=□▪、易推广★=。
再次☆…△，新技术•▲■、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究☆○•●=★。在果酒开发研究中◇▷●◇，众多新技术得到了应用☆=◇◆，如利用超声波□◆▼…△▲、红外线促进果酒陈化=★□;应用桄榔酶对果酒进行澄清=☆▽△;通过低温发酵技术避免维生素降低◇○…•;利用▷▽△●○▼“阳离子交换法…=▼▽▼◆”和琼脂等新澄清法改善澄清效果◆▷▪•▲●;利用分光光度法◆▽■、原子吸收法▽=•、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等▷△…。有了这些新技术的支持★☆，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平▽▼▲★▲，相应地缩短了研发时间◁-▪●-、提高了效率◆▲◇◇、降低了成本…•▲…▼-、改善了工艺▷☆▲、提高了产品质量☆△▲•，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场☆▽=☆☆□。
近日有分析人士指出☆◇■，白酒度数较高■◇●◇，很难在娱乐场所等渠道拓展▽▪○•，未来的趋势应该是低度化▼•○、时尚化☆☆☆△=•、健康化•••●。而果酒由于度数低▪△▼●△=、定位针对年轻消费人群▪▽☆，并且还具有多重保健和美容功效凯发K8官网△○••☆，符合未来酒业的发展趋势•-，所以前景乐观▽●…▽。